Version: 1.3 Herkunft: Sebastian Zutaten Sauerteig (für 2 Brote): 300 g Roggenmehl 1370 135 g Roggenvollkornmehl 435 g Wasser 45 g Anstellgut Zutaten Hauptteig (für 2 Brote): 870 g Sauerteig 500 g Roggenmehl 1150 100 g Weizenmehl 405 50 g Dinkelvollkornmehl 150 g Nüsse (Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, Paranüsse,…) 100 g Röstzwiebel 300 ml Wasser 20 g Salz 1 EL Brotgewürz gemahlen 1 EL Honig 7 g Trockenhefe Zubereitung: – Zutaten für den Sauerteig glatt rühren und 24 Stunden vorher abgedeckt an … Schleißheimer Zwiebelnnuß weiterlesen